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對于大豆蛋白胨你真的了解了嗎？
發(fā)布時間： 2024-02-23 點擊次數(shù)： 1039次大豆蛋白胨是采用優(yōu)質(zhì)大豆經(jīng)過脫脂后再經(jīng)消化、過濾、濃縮、噴霧干燥而得到的一種淺黃色至類白色的干燥粉末。易溶于水，水溶液呈淡黃色。是生物制藥發(fā)酵及各種培養(yǎng)基制備的基礎(chǔ)原材料。在當(dāng)中它起的主要作用是補充細菌生長的氮源和提供細菌生長的碳水化合物。被推薦用于培養(yǎng)挑剔的微生物。也常用于食品加工中作為增強劑、乳化劑和穩(wěn)定劑。它可以改善食品的紋理、增加黏性和保濕性，被廣泛用于肉制品、乳制品、面制品、糕點和調(diào)味品等食品產(chǎn)品。大豆蛋白胨的特點：1、其當(dāng)中含有豐富的碳水化合物和維生素，尤其是維生素B1含量較高，它適用于包括真菌在內(nèi)的極廣泛的細菌生長。2、特別是對奈瑟氏菌屬、布氏菌屬、梭狀芽胞菌屬等營養(yǎng)要求嚴格的細菌。在一般培養(yǎng)基上不生長的細菌，如鏈球菌、肺炎球菌、布氏桿菌、巴斯德菌等在含大豆蛋白胨的培養(yǎng)基上能很好生長，其原因可能是有豐富的碳水化合物。3、在血平板上溶血反映較典型。它不適用于糖發(fā)酵試驗。它適用于包括真菌在內(nèi)的極廣泛的細菌生長一般情況下不單獨使用，如與其它類型的蛋白源（如牛肉膏、蛋白胨、酪蛋白胨）混合使用效果會更好。- 下一篇：植物源蛋白胨具體有什么用呢？
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